ユニットの炊飯

皆様こんにちは。

以前にも質問させていただきましたどら経と申します。
現在進行形でユニット老健の立ち上げで頭を悩ませている日々が続いております；；

また質問です。
ユニットで炊飯を行うことになっているのですが、人員不足の為朝食用の米とぎが早朝に行うことが難しい状況です。

前日夜の9時頃に米とぎをして冷蔵庫保管することが妥協案として現在挙げられているのですが、皆様の施設ではどのように対応しているのか教えてください。