献立の展開について

こんにちは。
病院で栄養士をしています。
5月から献立作成を任されて引き継ぎもなく、
全く無知の状態でやっています。

今度行事食で天ぷらを出すのですが、
全粥食、糖尿病食、腎臓食、心高食は天ぷらはＮＧなのでしょうか???
いろんなサイトで調べてみましたが全粥食は「揚げものは極力避ける」とありました。
月に一度の行事食ですし、天ぷらは患者さんからのリクエストなので
出してあげたいとは思ったのですが…。

よろしくお願いします!!