お漬けものがどうしても食べたい

こんにちは。減塩食の指導のことでお伺いしたいのですが。。。
ご高齢の患者さまでどうしても漬けものが食べたいとおっしゃるかたがいらっしゃいます。漬けもの(キムチを含む)がどのくらい塩分が高く、それがどう影響するのかお話をさせていただいてもやはり長年の習慣、好きだからどうにかならないものか、と言われることがあります。
水でさらしてたべる・・・のはどうだろうかと思いましたが、やはりそれは味気がないとのこと・・・。
減塩食の方には漬けものはどう指導されていらっしゃいますか？？
教えて頂けると嬉しいです。