食品構成と食事摂取基準

児童養護施設で働いています
先日保健所の指導があり
「食品構成の見直し、食事摂取基準を使ってください」と言われました

一昨年からソフトを入れて業者に頼んでいるんですがソフトを入れている施設は頼んでいますか？
頼んでもいいのでしょうか？そういう契約かを確認して頼めるようだったら頼んだ方がいいですよね？

もし自分で作成するとしたらどのように作成したらよいのでしょうか？

働いている施設は定員が人数が少ないので栄養士がいません
私も資格は持っていますが調理員として働いています
でも仕事自体は栄養士業務と調理の両方をしています

卒業して数年経過してから就職しました
就職してからも栄養士ではなかったので勉強した事は忘れてしまいました。

なので基礎の基礎と言うのが分かっていません。現在もあやふやです
今、勉強1年目の人のほうが分かると思います
細かい所を聞くかもしれませんがお願いします