特別養護老人ホームに勤めている栄養士です。
保健所の巡回指導で給与栄養目標量の食種(エネルギーベース)をもう1種類増やすよう指摘を受けました。
今までは主食の盛りつけ量を変更していましたが、それでは±200Kcalまでしか対応出来ません。単一献立でエネルギーベースをもう1種類増やすには、どうしたらいいのでしょうか。
エネルギーベースがいまいち理解できず、恥ずかしい質問となってしまいましが、よろしくお願いします。
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