ユニットケアをしている施設の方にお聞きしたいのですが、食事の調理、配膳、下膳について、どこからが厨房で、どこからがユニットで実施していますか?
当施設は、
●厨房:全粥、味噌汁以外の汁(スープ)、副食の調理、大皿の洗浄
●ユニット:米飯の炊飯、味噌汁、副食等のきざみ、入居者が使用した食器の洗浄
で実施しています。
私自身、施設での経験がなく、また、ユニットケアについてもほぼ無知なので、現行のままでいいのか悩んでいます。
皆さんの施設ではどうですか??
ユニットの職員から、「朝の味噌汁調理は、時間がなくてできない」との声が聞こえています。
開設から1年半、やってきているのに??と思っていますが、何かいい案があれば教えてください。
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