ユニットケアでの食事提供について

ユニットケアをしている施設の方にお聞きしたいのですが、食事の調理、配膳、下膳について、どこからが厨房で、どこからがユニットで実施していますか？

当施設は、
●厨房：全粥、味噌汁以外の汁(スープ)、副食の調理、大皿の洗浄

●ユニット：米飯の炊飯、味噌汁、副食等のきざみ、入居者が使用した食器の洗浄

で実施しています。

私自身、施設での経験がなく、また、ユニットケアについてもほぼ無知なので、現行のままでいいのか悩んでいます。

皆さんの施設ではどうですか？？

ユニットの職員から、「朝の味噌汁調理は、時間がなくてできない」との声が聞こえています。
開設から１年半、やってきているのに？？と思っていますが、何かいい案があれば教えてください。