糖尿病性腎症 透析の食事

有料老人ホームで働いている栄養士です。
今度入居予定の80歳男性で、身長152cm、体重46Kgの方なのですが、糖尿病性腎症で、透析を週3回の方です。
医師からの指示エネルギーは1600kcalで、蛋白56g、塩分6g以下、食事からの食事外水分500mlです。

当施設では糖尿も、おやつを半分にしたり、砂糖を比較的多く使用する料理に限ってマービーを使用している程度の管理しかしていません。

初めての糖尿病性腎症の方で、不安です。
下記のような形で食事を提供しようと思うのですが見ていただけないでしょうか。血糖を中心に考えるべきか。腎臓中心にすべきか。。


主食：朝・昼・夕：飯180g
副食：カリウム1800mg以下、リン700～800mg以下
砂糖を多く含む食品にいたってはマービーの使用。
間食のおやつ1／2量でいってみようかと思うのですが。

ただ、年齢のわりに1600kcalで主食量180gは多すぎるか･･･150g程度に抑えたほうが良いか。と悩んでおります。

よろしくお願いいたします。