透析の人に刺身はok?

有料老人ホームの栄養士をしています。透析をしている方がいるのですが、今までは刺身は加熱してお出ししていたのですが、腎臓病食のレシピを見ると刺身が献立としてのっているので透析の人でも刺身はお出ししてもよいのでしょうか？