マナー指導について

今小学校で栄養士として働いています。
今度学校全体にマナーについて学ぶ機会を作ろうと思っています。
(給食便りや掲示物等で）
そこで疑問が出てきました。


マナーとはなぜ守るべきなのでしょうか？

お恥ずかしい話、今まで『マナーは守るもの』と位置付けるだけで、どうして守るのか深く考えたことがありませんでした。


・食べているときに口をあけて話さない　→食べている人に不快な思いをさせない。
・食器は持って食べる　→姿勢よく食べるために必要
など考えられることもありますが、

・箸の使い方　
・皿の並べ方
などが説得力のある言葉が思いつきません。食べられればいいといわれたとき、『マナーだから』や、『楽しく食事をするために必要なんだよ』…よりもっと守らなきゃ！と思わせる言葉を探しています。


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また、現在は『三角食べ』を勧めなくなったと聞きました。
それは野菜から食べたほうが、糖の吸収が穏やかだから…等の社会の流れから勧めなくなったのでしょうか？
今はどのような食べ方をするよう指導していますか？

詳しく知っていらっしゃる方教えてください。
長々すみません。よろしくお願いします。