中心温度について

こんばんは。
保育園で栄養士をやっております。
栄養士歴は２年目で、今年から新設の保育園で働いています。

中心温度について、お伺いしたいのですが、皆さんのところでは温度は何度まで上がったら良いと、していますか？？？

私は学校で通常は７５度で１分以上、２枚貝の時は８５度で１分以上と習いました。

今の保育園の調理員さんは７５度で１分以上というのは、知っているようですが、８０度まで上げるまで頑張って加熱しています。
食中毒が怖いので、その気持ちもわからなくもないですが、その時間をもっと有効にできないか、と思っています。
しかし私が知らないだけで、他の事業所でも８０度が普通なのかもしれないと思い、質問をしました。

よろしくお願いいたします。