クックチル・真空調理について

みなさんのお知恵をお借りしたく質問させていただきます。

私はケアハウスの栄養士をしております。

法人に養護と特養の3施設持っており、それぞれの施設で調理をしていますが、開設して12年、だんだん厨房機器も更新が必要になり、でも予算も取れない状態。
そこでクックチルの導入をして集中調理にしてはどうかという話が上がっています。

クックチルについて勉強中なのですが、クックチルだけで運営できるのか、クックチルと真空調理を併用した方がいいのか、実際クックチルを導入されている方のご意見など教えていただきたいです。

よろしくお願いいたします。