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介護・福祉施設 > 監査・制度申請（加算等）

特養やデイサービスのおやつの検食はしてますか？

回答：1件閲覧数：6099

2012/10/25 22:27:05

初めて質問させていただきます。
特養に努めている管理栄養士です。
法人内にあるデイサービスで監査があり、おやつの検食についての
指摘がありました。
私が今まで勤めていたところでは、おやつの検食を行っていたところは
なかったため、正直驚いています。
新しいおやつを提供する前には試食会や他部署に食べてもらって
評価は行っています。
手作りのおやつはほとんどありません。
（ゼリーの元をお湯で溶いたり、牛乳を混ぜたりする程度です）
本来なら指摘通り、衛生面や利用者への安全性（咀嚼・嚥下の面）
などを知るためにも記録に残すべきだとも思いますが、
皆さんのところではどうなさっていますか？