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職員の給食について

回答：4件閲覧数：3457

2013/04/26 10:37:25

病院で直営の栄養士をしていますピロリンといいます。

またみなさんにお聞きしたいことがあるんですが、
病院で提供している職員食についてです。

現在主菜の量(肉や魚の大きさ)を70ｇで発注し提供しているんですが、
肉なんかは縮んでしまったりして物足りないとよく言われます。

みなさんの施設では実際にどのくらいの目方で提供されてますか？

過去の質問も調べたんですが具体的にどのくらいかというのが見当たらなくて・・

食費と材料費を比較すると現時点で60～80円くらいの利益がでています。

よろしくお願いします。