回転釜について

こんにちは！
わたしは幼稚園の栄養士2年目ですが、毎回炒め物には苦戦しています。
今度チャプチェを作ろうと思うのですが、アドバイスをお願いします、

釜で 生姜、にんにく→玉ねぎ→挽肉→ピーマン、人参(下茹で済み)→春雨→調味料→胡麻油、炒りごま といった順で炒めようとおもうのですがどうでしょうか？
ピーマンも別に炒めてから肉の後に入れたほうがいいでしょうか？