施設で栽培した野菜を使って・・・

介護老人保健施設で管理栄養士をしています
栄養士として働き始めてまだ間もなく、なにぶん無知なので、よろしくお願いします


通所のスタッフに、施設の敷地内に小さな畑を作ったので、
なす、きゅうり、とまと、おくら、かぼちゃなどの夏野菜を
栽培し、それを使って利用者と調理レクがしたいと言われました。

採れた野菜を厨房に渡し、献立の中の野菜として利用してもらっては？と提案しましたが、自分たちで調理したいとのこと。

この場合、採れた野菜を厨房にもっていき、厨房で洗浄（次亜で）してもらって、それを利用者、スタッフに渡し、調理してもらったら衛生的にOKなのでしょうか？
ピザ（生地は食パン）とかならできそうかなと思ってるのですが…加熱は絶対ですよね？きゅうりの使い道も悩んでます。


委託の栄養士（ベテラン）に相談したところ、施設側でやることなら、こちらは衛生面は関与しないのでいいんじゃないですか？施設側（水道水）で洗って、使ったらいいのでは？といわれました。
それって大丈夫なの？！って思ってます。

衛生面、活用レシピ、アドバイスお願いします！！