特養で働くことになりました

はじめまして。
初めて質問させていただきます、９月から新設の特養で勤務する予定のアカルトンです。

今回初めて施設側の管理栄養士として働きます、前職では給食会社に就職して、病院と老健に一年間勤務していました。
前職では栄養士業務がメインで管理としての仕事（栄養指導や栄養ケアマネジメントなど）は経験が無く、未経験の状態で働くことになりました。

そこで皆さんに質問です、細かい勤務内容はまだ分かっていないんですが勤務が始まるまでに勉強しておいた方がいいことや、オススメの専門書などがあれば教えてください。他にもアドバイスなどあれば、どんな事でもいいのでお願いします。

アバウトな質問で申し訳ないです。