給与栄養目標量の算出の仕方と許容範囲について教えて下さい。

お疲れ様です。

　またまた基本的な事を教えて下さい。

　養護老人ホームですが、どのように栄養目標量を算出してみえますか？　
　私は、年齢・性別・活動強度から算出しています。でも、年々、残滓が多くなってきたので、見直しをしたいと思っています。

　また、目標量が１５００キロカロリーだった場合、毎日ぴったり１５００キロカロリーにはならないのですが、みなさんは、どれくらいの幅まで許容してみえますか？

　例えば、１割だったら、１３５０キロカロリーから１６５０キロカロリーですよね。


　確か、学校では一週間とかのスパンで、平均して目標量に近づけばよいと習ったと思います。