前日調理の許容範囲？

前日調理に関してはいくつかトピが上がっていますが、
確認のため聞かせていただきたいです


基本的に前日調理はNGだと思いますが、
例えば昼から開始される行事でゼリーを出すのに、前日の夕方に作れば
丸1日経っているわけではないからOKとみなされますか？


というのは、某施設で祭り（昼～夜にかけて開催）が行われるのに、プリンを前日仕込みで作っておいたとのこと･･･


事前に提出する食品提供届の手続き説明の中に、「飲食店として取り扱うことができる食品」の中にゼリーやプリン等は書かれてはいませんが･･･
夕方に作ってずっと冷蔵庫の中にあれば低温管理されているのでＯＫということになるなのでしょうか？
この理由で、当施設のお茶ゼリーなどゼリー類は委託さんが前日調理しています



ご意見をお願いいたします<(_ _)>