退職、就活について

初めて投稿させて頂きます。

私は、特養で栄養士をしております。
給食は直営にて行っており、日々調理業務を中心に行っております。

栄養士の私は、管理栄養士になるためには3年の実務経験が必要なため、色々な無理難題も我慢して毎日仕事にとりくんでおりましたが、最近日々の業務量に無理を感じ、他の給食施設に移ることを考えています。

しかし、等施設は基本的に休み希望を出すことができず、出すにはその日に確実に休む必要がある証明書のようなもの（日付けの明記された）が必要なため、なかなか活動しにくいのが現状です。

栄養士、管理栄養士の皆さまは様々な施設に移られておられる方も多いと思いますが、どのように活動なさっておられますか？

因みに、私は栄養士2年制の養成施設を卒業のため、必ず継続して3年実務経験が必要な為、現在の施設を辞めても空白期間は避けなければなりません。現在で1.5年程勤務しております。

皆さまのご意見、宜しくお願い致します。