流動食・軟食の給与栄養目標（約束食事箋）の設定

個人の産婦人科で働いています。
流動食と軟食の給与目標量（約束食事箋）を設定するため専門書を読みながら作っているのですが、下記の事でつまずいています。皆さん、教えて下さい。
臨床栄養学の専門書には栄養基準が下記のように示されていました。

【流動食の栄養基準】
エネルギー（ｋｃａｌ）　600～700
たんぱく質（ｇ）　　　　15～20
脂質（ｇ）　　　　　　　10～20
炭水化物（ｇ）　　　　　100～120

【軟食の栄養基準】　　　　五分粥食　　　　全粥食
エネルギー（ｋｃａｌ）　　1400　　　　　1600
たんぱく質（ｇ）　　　　　50　　　　　　60
脂質（ｇ）　　　　　　　　30～35　　　　35～40
炭水化物（ｇ）　　　　　　200　　　　　 250

そのまま、この値を基準にしても構わないのでしょうか？
どのように考えて流動食と軟食の基準を作っていいか分かりません。
よろしくお願いします。