委託会社としての施設様との関わり方

初めまして。東北の委託給食会社で働いている目玉焼きと言います。
委託元の先生との関係でどうしたら良いのか、良く分からず、困っています。アドバイスを頂けたらと思っているので、よろしくお願い致します。
1.委託元の先生も委託給食会社は初めてでこちらの立場を理解して下さらない。
私自身も未経験で、自分の会社のやり方や勝手が分からないので、自分の上司に確認を取り、上司から先生に話をして修正をして貰ったら、話を上から持ってきて大事にした。先生に相談が無く、いきなり上司からの話だったので、先生の顔を潰したとご立腹され、それ以来、全くコミュニケーションが取れません。
2.献立の費用の件です。現段階で、契約の献立の費用を超えている食事内容の方に、更に増やそうとされたので料金的に、出来ない旨を伝えると出来ないじゃなくて出来る提案をして。と怒られました。
献立内容は委託元が作成した献立を使う契約で、費用が合わない分は変更をお願いする形ですが、それも対応策を提案しないと、また怒られます。
3.感情論で仕事をされる方で、特に自分の意見を通さないと嫌な方で、会話が感情論で進んでしまうことが多いです。
更に1度嫌われてしまうと、全てにおいて気にいらなくなるため、理不尽な事しか言われません。
4.1番の悩みがコレなのですが、自分以外の栄養士もおらず、調理師は全て元々、先生の部下で、今の委託会社に再就職した為、自分だけが部外者扱いで毎度、理不尽なことを言われて困っています。(会社がブラックなので、元部下の待遇が可哀想、会社の対応が納得出来ない等で怒っていたりします)
特に委託に変わって食費が低くなった為、物の質が落ちた等で、苦情を言われるし、私の会社自体を嫌っているため、この会社＝最低の図式が、先生の中で出来上がっています。

献立内容は委託元が作成した物を使う契約で、赤字分は委託元の持ち出しではあります。
上司も先生が理解をしないだけで、お前は間違ってはいないから。とは言いますが、良い関係が築けないので正直、苦痛です。どう自分が変われば良いのか、そもそも、委託会社の社員と委託元の先生との関係はどういったものなのでしょうか。
主任は調理師ですが、その方もトップは先生の認識で、上司達に何も言わず、ただ先生のいうことを聞いておけば良いのに、委託会社のやり方を通そうとする私が悪いとの認識です。
うちの会社では、この様な交渉事も、主任がやるべきで、主任以上の職は調理師と決まっています。
栄養士は、男性じゃないと上の職には行かれません。