竜田揚げの揚げ温度と時間について

いつもお世話になっています。
本日も皆様にお知恵を貸していただきたい事があります。

当施設では給食のメニューでサバの竜田揚げを提供しているのですが、給食会議の際に『焦げているように感じる』『もっとやわらかな色にならないのか』と意見が出ます。

『予めサバに下味をつけて揚げるので、どうしても色が濃くなってしまいます』と回答するのですが、やはり美味しそうな色で満足していただけるものを提供したいな。
と常々思っています。

そこで皆さまの施設では竜田揚げをする際、何度で何分揚げているか教えていただきたく思います。

ちなみに当施設はフライヤーで180℃　4分40秒～5分との指示を出しています。(冷凍のサバの切り身を使用しています)

下味は1人分
　・酒　　　5ｇ
　・醤油　　5ｇ
　・みりん　2ｇ
　・生姜汁　1.5ｇ　　です。

どうぞご意見のほどよろしくお願いします。