転職します。右も左も分かりません。

1日の仕事の流れや勉強しておいたほうがいいこと、気をつけたほうがいいことなどあれば参考にさせてください。

新卒でドラッグストアで働いていましたが、管理栄養士としてより貢献できるところで働きたいと思い4月から新規開業する小児科の個人クリニックに転職します。
食物アレルギーに重きを置いているクリニックで面接では医療事務兼管理栄養士で栄養指導をしてほしいとのことでした。
1年ブランクがあり、今はとにかく知識をつけることに励んでおりますが、実際の仕事では何をどうしたらいいのかわかりません。研修もなく、やり方を教えてくれる人もいないので自分で確立していかなければと思っています。
どうかお力添えをお願いします。