療養食を拒否できますか？

1年前に介護老人保健施設に転職しました。
今月入所されたかた（８０代前半男性）についてですが、ご家族の方より高脂血症食と塩分制限食を一般食にして頂きたいと要望が出ています。ご本人は味についてご説明すると納得されているようですが、ご家族には文句をいっているようで、差し入れに濃い味の総菜など持ってきて食べさせているようです。
ご家族の要望で一般職・塩分制限なしの食事にできるものでしょうか？
宜しくお願い致します。