臨時的任用職員の栄養士について

栄養教諭と管理栄養士免許を取得している者です。現在は特養の施設管理栄養士として働いています。
4日前ほどに教育委員会より
1ヶ月の臨時的任用職員をやらないか？とご連絡をいただきました。
2月7日からと言われましたが、
今の仕事はもちろん1人での作業になりますし、引き継ぎもする必要は当然あると思います。
しかし、栄養教諭としての道も諦めきれず悩んでいます。
1ヶ月のみなので欠員が出なければ
ニートになります。
また辞めても迷惑はかかるのは
わかってます。至急アドバイスください。