ご飯釜は洗剤で洗ったらダメなの?

今まで業務用炊飯釜は洗剤たっぷり入れてタワシとスポンジの柔らかいところで洗ってたのですが、新しく入った方からー,釜は洗剤で洗ったら炊いた時洗剤の香りがご飯に移っちゃうと聞きました。
衛生的にも洗剤で洗わなくて大丈夫なのでしょうか?
一般的にはどのようにやっているのでしょうか、教えてください。