ホテルパンの洗浄について

質問失礼します。
ホテルパンの洗浄はどのように行っていますか？
私が経験してきた職場では手洗い、洗浄機での洗浄しかやってきてませんが
知り合いの職場ではスチコンの洗浄時にホテルパンごと洗浄しているそうです。
スチコンの洗浄剤はアルカリ性ですがそれは大丈夫なことなのでしょうか？？