職場での悩みについて

　私は短大を卒業して、新卒で某学校の栄養士として働いています。
　働き始めてすぐに学校で勉強したことが全く通じずに悩む日々でした。
　私に応用力がないのか、それとも現場というものがこういうものなのかどちらなのかわからないまま板挟みにされている感じです。
　また、仕事内容も半分栄養士・半分調理員といった調子です。
　１日約１０００食の調理に調理員６名で行っています。しかし、献立の内容によってはどうしても手が足りず私も一緒に調理に入らなければならないことがしばしあります。
　そうしているうちに事務作業が追いつかず、ほとんど休憩無しで１日の仕事を終え、帰宅すると言った毎日です。
　それに、栄養士なのにまだこども達のところに行って栄養指導をしたりするまでに手が回っていません。
　なんだかどうしたらよいのか、いろいろと疲れています。
　特に調理員さんとの関係は信頼が一番重要と聞きますが、なかなかうまくいい関係を築けません。調理に入るときには、私よりも知識のある調理員さん達に教えてもらいながら、作業をしなければなりませんが、衛生管理という面では私が指導しなければならい立場でなかなか難しさを感じています。それに、なんとなく調理員さん達と自分の意識の違いを感じます。なぜ、三度洗いが必要なのか。なぜ加熱温度が大切なのか。あまりその訳をわかっていないような気がします。
　自分より１０歳以上上の年齢の人に指導するのはとても難しいです。こちらの気持ちが伝わっていないように感じる時もたまにあります。
　このまま、栄養士を続けていこうか悩んでいます。
　なにかアドバイス頂ければ、幸いです。