厨房職員のピアス、服装（エプロン）についてと勝手に献立を変更されること

高齢者施設の栄養士をしています。
新しく厨房に入った職員についてなのですが、調理師資格を持たない方で、リーダーとして入職した方がいます。その方の服装についてです。
ユニフォームのエプロンを付けず、カフェエプロン（腰に巻くタイプ）をしていたり、キャップも私物の耳当てのないものをしていたり、ピアスをつけたまま作業しています。
私は栄養士であり、食品衛生責任者なので何度か注意しましたが、何がいけないのかわからないという態度。
さらにこちらが立てた献立を勝手に変更するなどをしています。
「勝手にやるなら栄養士必要ないですね。」と会社に言ったところ
私の態度がいけないと言われ来月末で私は退職する羽目になりました。
ピアス、ユニフォームを指摘しただけで？とは思いましたが、特定給食施設の厨房でピアスＯＫ、カフェエプロンＯＫという職場ってあるのでしょうか？