プライベートで使うフライパン 推しを教えて下さい

すみません。お勧めや、別にあなたに勧めないけど私はこれが好き、というフライパンについて聞かせて下さい。
　望むのは、かりっとした焼き目がつく事、あまり浅すぎない事、底がなるべく平ら、重すぎない事です。熱源はガスです。テフロンやフッ素は結局好みではなかったです。今はビタクラフトのスーパー鉄を使っています。ただ我が家のガスコンロとの相性かつ私の火加減のいい加減さ（強火でいこうぜ）のせいか、26㎝だとムラがでます。銅（SIGGのCOPPER INOX）は私の火加減のせいで一発で底が少し膨張してしまいました。ビジュアル重視で買ったのに…。
　がさつな火加減でも使いやすいフライパンってありますか？使った事はありませんが、ホーロー（これもビジュアルに惹かれて興味ありですが）は難しいでしょうか。