同じ様な食事提供されている施設の方教えてください

老人ホームで管理栄養士しています。
今度新しい施設が近くに建設されます。
食事はすべて新しい施設で作り現在の施設に運ぶという計画です。
施設同士は廊下などで繋がっておらず、運搬は車になります。

現在の施設では真空調理を行っているので現施設にはコンベクション、チラーなどはあります。

今の段階ですべての調理を新施設で行いサーモポートという入れ物に入れて運ぼうかと検討中です。
が色々不安がいっぱいです。

同じような施設で何か違うやり方をされていたり、同じような施設を知っていらっしゃれば教えてください。（近くに同じような施設がなく、参考にしたいです）

できれば早めにお返事いただけるとありがたいです。