スービス付高齢者住宅の食事基準につてどなたかご存知でしょうか

いつも皆さんに、勉強させていただいています。
１６３床の医療法人で、一人栄養士をしています
突然、うちの医療法人が近隣ににサービス付き高齢者住宅を造ることになりました。
居室は61戸。ミニキッチン等はなく食事付にするようです。
食事付の賃貸住宅と解釈していますが、この場合の食事提供に関する基準はどういうくくりになるのか、わかりません。
そもそも、なぜ私が、ここの建設について関わらなくてはならないのかも疑問ですが・・・。上は、クックフローズ式で・・・ともくろんでいるようです。ちなみに、病院は、全面委託です。
どなたか、このような施設に関して詳しい方がいらしたら、少しでも構いませんので、情報をいただけないでしょうか。