引き継ぎについて

新卒で委託会社の栄養士として
4月から施設で働き始めました。

6月半ば先輩栄養士がいなくなり
受託責任者が自分になりました。

終わる時間は9時、10時を回ることも
しばしばあり、
体調を崩しやすくなりました。

働くなかで
この仕事で給料を貰うより
他の仕事で給料を貰ったほうが
いい、別の道に進もうと決め
先日、退職届を出して8月半ばで
退職が決まりました。


私の後任の方も決まっているよう
なのですが、
引き継ぎとは具体的に
何をするのですか？

私自身、献立は自分で
作っている訳ではありません。
発注書作成、検品、調理指示書、
必要に応じて現場くらいです。

後任の方は40代くらいの栄養士に
なられて長い方と聞いています。

一週間の流れ、一ヶ月の流れ
施設の決まりごと発注など
ノートにまとめて
作ったほうがいいのでしょうか？

自分自身、引き継ぎの際
口頭でのPC(発注書など)の説明で
覚えるのが大変でした。