直営という表現について疑問

数多くの「直営」希望が出ますが、中味は病院側施設側雇用の
話ですよね。

直営とは、本当は直営厨房ではないのか？
この場合直雇とでも言った方が正しいのではないか？
と毎回疑問に思ってしまいます。

直営イコール法人側雇用の立場を指すのでしょうか？

長くこの業界にいると、直営という文字からはどうしても
委託じゃない厨房、と解釈してしまいます・・・