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配膳ミス対策

回答：6件閲覧数：12491

2014/04/18 23:52:43

こんばんは。
この4月から、パートで病院の現場栄養士として勤務しているものです。

今まで現場栄養士がいなかったとろなので、栄養士はパートの私だけです。
他に調理師(社員)１名とパート従業員7名です。

温冷配膳車を使用しているのですが、主食の入れ間違い(ご飯と粥の入れ間違い)が週に一度くらいあります。

お茶碗の数はホワイトボードの食数分をご飯と粥に分けて用意しますので、ホワイトボードの食数に間違いが無ければ過不足ないはずです。

配膳車の検品は、委託が検品後に病院栄養士も検品します。

それでも、配膳ミスがあります。

以前働いていた現場では、主食の種類(ご飯・軟飯・粥)ごとにお茶碗の色を分けていました。同じようにすれば、検品時に気がつきやすいとおもうのですが、そうすると、お茶碗を新たに購入しなくてばなりません…。

なるべくなら、お金をかけずに対策をとりたいのですが、みなさんの現場では、どのような対策をとられていますか？
教えてください。