栄養ケアマネジメントの基礎について

初めまして。
新設の特養の管理栄養士として働いていますコモルンといいます。
書籍で栄養ケアマネジメント勉強していますが、基礎的な部分がいまいち理解できておらず困っています。

１．栄養ケア計画書の期間というのは高リスクでも低リスクでも基本的に３　　か月とするべきなのでしょうか？

２．栄養ケア計画書の立て替え時期は全リスク３か月毎ですか？

３．入院や誤嚥等おきた場合経過記録に記入するべきでしょうか？

基礎的な質問ばかりで申し訳ありませんが教えていただけたらと思います。