こんにちは。
4月から管理栄養士として働きだした新米です。
今回お尋ねしたいことはムース食についてです。
まだそういう食事について詳しくないもので・・・
詳しく教えていただけると助かります。
ムース食は冷蔵庫で固めて温冷配膳車に入れると、
元のドロドロの状態に戻るのでしょうか。
ギリギリまで冷蔵庫で固めて配膳車に入れると、
食事は冷たかったりしますが、
それでよろしいのでしょうか。
私は温は温で食べられると思っていたのですが、
そのように食べさせてあげることはできないでしょうか?
教えていただきたいです。
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