配膳遅れをなんとかしたい…

委託会社で調理補助のﾊﾟｰﾄを始めて２か月程経ちました。
配属先の状況についての相談、というより半分愚痴です。

連日の配膳遅れを、どうすれば改善できるものかと悩んでいます。

配属先の病院は、１２０食前後を提供しています。
食種は常食、全粥、分粥、流動、糖尿、心臓、肝臓、潰瘍、糖腎、
腎臓と、どこの病院にもあるような食種です。
この食種と食数で、
　朝食４名、昼食５～６名、夕食４名で行っています。

スタッフの人数としては、今まで経験してきた職場と比べても特に
少ないとは思えないのですが、毎食のように配膳が遅れてしまいます。
人数はいても、１人１人が十分に動けていません。
見ていると、必ず何をするのでもなく、ぶらぶらとしていたり、
１つのことに必要以上に時間をかけていたりしている様子が見受け
られます。

作業工程・分担表を作る、もしくは朝のミーティングで担当を決め、
終了時間の目安を話合ってはどうか、とチーフに提案してみましたが
聞き入れてもらえず、いつも、それぞれが自分のやりたい作業を適当に
担当しています。

又、食札や献立表の十分に理解できない人が多いのも問題です。
献立表を見て理解できるのは、チーフと私だけ。指示をしないで盛り
付けやトレーへの入れこみをしてもらおうものなら、間違いだらけで
後の訂正作業が大変です。
献立を理解し、指示を出せる人が２人しかいないので、１人が休みの
日には、もう一人の負担はかなりなものです。十分に全体に目が行き
届かず、適当に作業が始まってしまい、作り間違い、入れ間違い多発。

病院の栄養士にも迷惑かけっぱなしです。


未経験者が多い職場で、教育をするのって難しいです。
私自身も、現場はブランク有で、自分が作業をこなすだけで目一杯
なんですけど…

愚痴を聴いていただけただけでも嬉しいのですが、更に良きアドバイス
等ありましたら、お願いいたします。