デイサービスでの選択食

いつもお世話になっています。
デイ併設特養の管理栄養士です。

施設長から、「デイサービスで毎日選択食をやってほしい」と言われました。
導入する方向で検討していますが、施設長からは「当日来て選んでもらうように」とのこと。一方で委託栄養士からは「発注ロスが出るので当日は難しい。せめて１週間は欲しい」と言われました。

他施設様ではどのような方法で選択食を導入していますか？
下記の内容を教えていただけたらと思います。

・選択食の頻度（毎日、週〇回、月〇回など）
・聞き取りの期間（当日、三日前、一週間前など）
・聞き取りの方法（口頭、書面など）
・選択メニューの内容（主菜の肉魚選択、麺と丼物、ご飯とパンなど）


その他にも選択食に関してアドバイスを頂けたらと思います。
よろしくお願いします。