さつまいもをいつ食べる？

前日、こどもたちが芋掘りをしました。
今年はさつまいものできが悪く、業者に納品してもらったさつまいもを土に埋めて芋掘りをしました。

このさつまいもを１週間後にこども達が調理して食べるのは大丈夫なのでしょうか？
家では全然ありだと思いますが、保育園で集団で食べるのは心配で…