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献立作成での栄養成分の許容範囲についてです

回答：3件閲覧数：7226

2014/11/13 17:07:02

こんばんは！いつもこちらの質問コーナー、大変助かっています！！

今さらで恥ずかしいのですが、献立作成するうえでエネルギー、蛋白質の許容範囲はどのくらいで作成していますか？

今回関東信越の調査が入りまして、Ｅは±40Kcal（0.5単位）、Pは±1.5g(0.5単位）と指摘されました・・・。

他職場ではずっとＥ・Ｐともに±10％でとの指示で献立作成していたので、±0.5単位でたてることを知りませんでした。

皆様もやはり±0.5単位での作成なのでしょうか？
また、糖尿、透析、腎臓献立以外も±0.5単位で作成しているのでしょうか？

どうぞよろしくお願いいたします。