調理師さんの言葉

いつも大変参考にさせていただいております。
一緒に働く調理師さんに、忙しい献立はやめてほしい…と度々言われます。しかし提供時間には余裕もあり…要は自分が大変な思いをしたくないのかな?と思う時もあり、分かりました!と言いつつも、本当に間に合わなかった場合以外はあまり変更していません。しかし相手は25年超えの大ベテランです。経験豊富で技術も確かですし、意見は尊重したいという思いもあります。
このようなとき、皆様はどのようなお話しをされますか?
よろしくお願いいたします。