皆様の施設の食事形態について

いつもお世話になっております。
特養で働く施設管理栄養士です。
来年度に向けて当施設ではソフト食やゼリー食の導入を検討しています。
現在の食事形態は
常食
一口大
あら刻み
極刻み
ペースト
と、見た目の悪さや誤嚥のリスクが
高い形態となっています。
今後は刻み食をなくし
常食
ソフト食
ゼリー食
と変更予定です。

皆様の施設の食事形態はどのような
種類がありますか？もし良ければ
なぜその形態があるのか、メリットやデメリットも教えていただけると嬉しいです。
そして、ソフトやゼリーを導入した施設様ではコスト面や人手に関しては変わりましたか？？
ぜひ参考にさせてください(^^)