主食量の見直しについて

整形外科に勤務しておりますが、最近主食を減らして下さいという患者からの要望が多く、個人対応していることが、多くなってきました。
そこで、皆さまに伺いたいのは、主食量見直しを全体的にする!となった際、まず何から手をつけますか!?
ゆらなきゃいけないことが多く、自分でも整理できてない感じです(泣)
恥ずかしながら、アドレスお願いします！