こんにゃく突きの掃除の仕方

こんにゃくは板こんを突いて提供しています。使用後は包丁保管庫に片付けるのですが、刃や角にこんにゃくが複数付いたままの状態で発見しました。
委託のチーフや仕込み担当の調理師に注意しましたが、取れないから…とのことでした。隙間に挟まり、ブラシや爪楊枝ではキレイになりません。
大きいサイズでは食べにくいため、つきこんの形状で今後も提供したいと考えています。委託の栄養士からはつきこんの購入は予算的に無理と言われました。
掃除の仕方のアドバイスがあれば教えて下さい。