老健の糖尿病食について

昨年11月から老健で働いています。
以前は病院で働いていました。

4月から食事摂取基準が改訂しました。
それに伴い、私が働いている施設も食事基準表を見直しました。
見直しする前の糖尿病食はご飯の量が指定されてなくてカロリーだけ合わせている状態でした。
しかし、病院勤務していたときは、ご飯の量はもちろん、エネルギー、蛋白、脂質は糖尿病食の基準に合わせていましたが、老健は合わせなくても良いのでしょうか？インスリン打っている方がいらっしゃる中で、ただカロリーだけ合わせても良いのでしょうか？
今いる先輩は、今までカロリーだけ合わせて、何も疑問を感じなかったそうです。
老健と病院は違うのでしょうか？
誰か教えてください！