保育園で栄養士をしています。
わたしの園では、0歳から5歳までご飯、おかず、汁物を全て盛りつけて配膳しています。
盛りつけ量がしるされている表があるのですが、10年以上前にいた栄養士さんが打ち出した数字だそうです。
この度、その盛りつけ量を見直そうと思うのですが、出し方が分からず困っています。
調理員さんから、カロリーからどのくらいのg量をとっていいかで数字を出してほしいと言われました。
献立の組み合わせによっても日によりカロリーが違いますし、おやつだってカロリーが高いもの低いものがありますし、、どのように盛りつけ量をだせばよいのでしょうか?
おやつは1日の10から20%とされていますが、おやつによりカロリーが違いますよね?わたしの園では牛乳も飲むのですが、牛乳以外のおやつは毎日同じカロリーになるようにしていますか?しているとしたら、どのくらいのカロリーですか?参考にしたいので教えていただけたら嬉しいです。
無知で情けないですが、よろしくお願い致します。
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