盛りつけ量について

保育園で栄養士をしています。

わたしの園では、０歳から５歳までご飯、おかず、汁物を全て盛りつけて配膳しています。


盛りつけ量がしるされている表があるのですが、10年以上前にいた栄養士さんが打ち出した数字だそうです。

この度、その盛りつけ量を見直そうと思うのですが、出し方が分からず困っています。

調理員さんから、カロリーからどのくらいのｇ量をとっていいかで数字を出してほしいと言われました。

献立の組み合わせによっても日によりカロリーが違いますし、おやつだってカロリーが高いもの低いものがありますし、、どのように盛りつけ量をだせばよいのでしょうか？


おやつは１日の10から20％とされていますが、おやつによりカロリーが違いますよね？わたしの園では牛乳も飲むのですが、牛乳以外のおやつは毎日同じカロリーになるようにしていますか？しているとしたら、どのくらいのカロリーですか？参考にしたいので教えていただけたら嬉しいです。

無知で情けないですが、よろしくお願い致します。