塩加減について

基礎的なことですが…
美味しい食事が一番なのはわかりますが塩加減が薄いようでクレームがきます。
献立作成では、塩分制限があるのに…やはり病院より正確性にかけるのでしょうか…制限するより、しっかり味があるほうが施設では良いのでしょうか？
お客様の意見が第一ということなのでしょうか？
具体例、優先順位ありましたら、参考にさせていただきたいです。
※ちなみに、魚の塩焼きについて味がなかったと言われました。