臨時の調理師さんの作業について

いつもアドバイスいただきありがとうございます。
保育園の献立作成をしています。
現在、給食での調理（作る）作業は正職の調理師さんにしていただております。
臨時の調理師さんに調理（作る）回転釜やアレルギー食の調理などの作業をしてもらってもいいのでしょうか？
作業させてはいけないなどの条例はあるのでしょうか？
みなさんの施設ではどのようにされていますか？
教えていただきたいです。