栄養管理報告書について

勉強不足で申し訳ありません。
今、保育園の栄養士をしているのですが市から提出を求められたので作成をしています。ただ動物性タンパク質の実給与栄養量が何を見ればよいのかわからず…。
教えていただけると嬉しいです。
よろしくお願いします。

追記
ソフトはわんぱくランチを使用しています。栄養出納表に動物性タンパク質も表示されるものなんでしょうか？今は表示はされていません。